“Povero ma buono”

A volte lo spacciano per un'alternativa alla sogliola, ma mi pare offensivo e riduttivo. Si tratta di un pesce "povero" ma davvero delizioso. Si sfiletta facile e si può preparare in molte maniere, anche se la mia preferita è alla mugnaia, col prezzemolo, la frina ed un goccio di limone. Imparate a mangiare il pesce e a pretendere la varietà, perché i pescatori sennò si trovano a scartare parte del pescato perché invendibile, pur essendo una vera delizia. Alla fine è come scegliere un medicinale generico o uno di marca, serve coscienza! Sperimentate nuovi alimenti che sono disponibili da sempre senza cercare il fascino idiota dell'esotico!