Opinione su Pizza Margherita: Magica

io amo la pizza ed è il mio lavoro farla, da una vita! fare la pizza è un'arte e ci vogliono anni di pratica. io ho fatto scuole, mi sono fatto insegnare da pizzaioli napoletani che la fanno da generazioni e alla fine sono diventato un maestro anche io, insegno a farla da anni in una scuola. l'impasto è frutto di un delicato e giusto abbinamento di ingredienti ed è un segreto di ogni pizzaiolo. c'è differenza tra cottura a legna e nel forno elettrico...si sente subito e richiede una buona manualità. la pizza in cui si sente se il pizzaiolo è bravo o no è in generale la marinara o la margherita, in cui non ci sono troppi ingredienti sopra. deve risultare leggera e digeribile, cosi significa che la lievitazione ha avuto il suo giusto corso. la pizza margherita è un classico della nostra tradizione e piace a tutti, soprattutto ai bimbi miei. in casa siamo fortunati, non manca mai.