Opinione su Pizza Margherita: Ottima pizza

Ottima pizza

Mi piace mangiare la pizza e la margherita è la mia preferita. Fu così chiamata dal cuoco che nel 1889 la preparò per la regina Margherita di Savoia; fu condita con mozzarella, pomodoro, basilico: i colori della nostra bandiera ed ancora oggi ha mantenuto gli stessi ingredienti.

Non mi piace prepararla in casa e al ristorante ordino spesso la pizza margherita, perché è la più semplice e la meno calorica. Per essere digeribile, deve avere una buona lievitazione e occorre che il pizzaiolo usi ingredienti di qualità. Mi è capitato di ordinare una margherita al "Beach Wolley" ma quella pizza era immangiabile: il pomodoro non era genuino e l'impasto non era ben cotto.

Per essre buona, il pizzaiolo deve tirare l'impasto sottile col palmo delle mani e con le dita e deve passare la pizza cruda e nuda nel forno con la pala. È ancor più gustosa se il forno viene riscaldato con trucioli di legno ben asciutti.

Dopo aver ricoperto la pizza con i condimenti, viene infornata e si fa dorare da una parte poi con un movimento rotatorio si rigira e si lascia in forno ancora per pochi minuti in modo che i bordi della pasta diventino croccanti e che il centro si compenetri di tutti i sapori.
A me piace vedere sulla pizza margherita i filetti di pomodoro e la mozzarella a fettine, con qualche ciuffo di prezzemolo e basiclico tritato; vi aggiungo sempre sale, pepe e olio d'oliva. Diventa gradevolissima


Anche se di semplice esecuzione, per la preparazione della pizza va richiesta una certa maestria e soprattutto sono importanti gli ingredienti di qualità.
Consiglio una cena a base di pizza margherita che è un piatto unico, nutriente , poco calorico e poco costoso.

Questa opinione rappresenta il parere personale di un membro di Opinioni.it e non di Opinioni.it.

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