Opinione su Zafferano: Zafferano 1

Zafferano

Se dico zafferano , automaticamente, mi viene spontaneo aggiungere, risotto alla milanese.
Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stimmi essiccati del fiore, meglio conosciuto, come zafferano vero.
Mi sono documentata che per raggiungere un chilo di spezia occorrono 120.000 fiori e per questo motivo lo zafferano costa 12.000 euro al chilo, ma per fortuna in arte culinaria ne serve molto poco.
Lo zafferano viene usato anche a scopo curativo, per le proprietà antiossidanti che favoriscono le capacità di apprendimento e per i suoi principi attivi che hanno effetti benefici sul sistema nervoso, che è il responsabile del tono dell’umore.
Ogni tanto compro una porzione di zafferano che utilizzo solo per fare il buon “risotto allo zafferano”, così come indica la classica ricetta milanese.
Questo risotto è una leccornia cui non so rinunciare perché si differenzia totalmente dai sapori delle altre pietanze, grazie al sapore portentoso dello zafferano.

Questa opinione rappresenta il parere personale di un membro di Opinioni.it e non di Opinioni.it.

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