“acciughe salate”

Quando faccio la spesa al mercato rionale vicino casa mia acquisto spesso i vasetti di acciughe sotto sale, Sono molto comodi perché si possono conservare a lungo tempo e poi si possono consumare poco alla volta. A me piace prepararle marinate, cioè con olio extravergine e aceto e tanta menta, buonissime. Tra l'altro ho sentito che hanno tanti benefici, essendo un pesce azzurro è ricco di omega3 e grassi insaturi, utile a combattere il colesterolo. L'unico fastidio è saperle pulire bene e privarle della lisca e controllare se ci sono parassiti come l' anisachis, Quindi bisogna armarsi di tanta pazienza.