“Incredibili”

Io vengo da un posto che è relativamente vicino al mare, ma non le conoscevo. Quando ho cominciato a bazzicare nelle zone della Versilia, ed in particolare a Viareggio, mi sono trovata di fronte a certe delizie che non avrei mai sospettato, come le acciughe sotto sale, che si trovano nei negozietti alimentari all'antica e si comprano a cucchiaiate. Ottime, anche se bisogna imparare a mangiarle, perché essendo sotto sale, senza trattarle sono pesantissime! Provatele, in ogni caso, perché sono un tipo particolare di conserva che merita la fede di essere conosciuta ed apprezzata, per ritrovare vecchie suggestioni.