“Le bugie”

Per fortuna sia mia mamma che mia nonna le sanno fare e anche più buone, così io le posso mangiare tutto l'anno, perché in commercio si trovano solo durante il periodo da febbraio a marzo in pratica quando inizia il carnevale. Ognuno le chiama diversamente in base alla Regione da dove viene. In ogni caso sono delle sfoglie fritte o al forno che si realizzano con acqua, farina, vino bianco, poi vengono stese sottilissime, tagliate i bordi con una rondella a posta che fa l'effetto ondulato e infine si dispongono su una teglia e si cuocono al forno. Così sono più salutari. Altrimenti si inseriscono nell'olio bollente e si fanno friggere, ma sono poi ricche di grassi. Queste che ci sono in figura sotto fritte e poi passate nel forno per togliere l'unto e sono davvero squisite. Sono croccanti e si sciolgono al palato. Consigliatissime.