“Burrata di Puglia”

La Burrata è un formaggio fresco a pasta filata tipico della cultura casearia pugliese, in particolare di Andria. E' molto simile alla mozzarella, ma ha una consistenza molto più morbida . E' un sacchetto di sfoglia di mozzarella a pasta filata e con un ripieno dolce , burroso e cremoso di stracciatella , cioè di mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili e amalgamati con una cremosa panna fresca. Il sapore della burrata è veramente squisito, è tipico di un latticino fresco dal sapore delicato. Va mangiato a temperatura ambiente. Noi da buoni pugliesi siamo appassionati di formaggi e latticini della nostra terra, e infatti li compriamo spesso durante la settimana, anche perchè sono un ottimo antipasto o secondo piatto . Per chi non avesse ancora provato la burrata, consiglio vivamente di farlo!