“Cannoli alla ricotta e granella di pistacchio”

Il cannolo con la ricotta e granella di pistacchio è un dolce che non può mancare sulla nostra tavola alla fine di un pasto, specialmente nei giorni festivi. I più buoni li fanno un alcuni laboratori di pasticceria dove fanno le "scorcie" artigianalmente, mettono i granelli di pistacchio di Bronte e la ricotta fresca che porta il contadino e fa con il latte delle sue pecore. Nella Sicilia oientale viene usato anche il latte di mucca per la ricotta con cui si farciscono i cannoli. Se il cannolo è fatto bene, con la ricotta giusta e la cialda fatta a regola d'arte, è un dolce insuperabile. Se dici cannolo con la ricotta, dici Sicilia! La cialda del cannolo viene fritta dopo averla arrotolata in un tubo per fargli prendere la forma tipica. Sicuramente, chi non ha mai assaggiato un cannolo con la ricotta e la granella di pistacchio si è perso tanto. È un dolce che si mangia tutto l'anno,ma in alcune pasticcerie in estate non si trovano ed in altre vendono dei cannoli chiamati"da passeggio" tipo semi-freddi,ma a me non piacciono, si perde il vero sapore del cannolo. Si dice che questo dolce sia stato inventato dalle suore. Io lo consiglio vivamente e l'unico svantaggio potrebbe essere che la ricotta può non piacere e ai pistacchi si potrebbe essere allergici. Se non se ne abusa, non fanno male alla salute. Il prezzo dipende da dove si comprano, si parte da 1 euro (il più economico) per arrivare a circa 1,80 euro.