“Non la solita cipolla”

Da neofita della cucina, ho potuto apprezzare i pregi e le qualità delle Cipolle di Tropea relativamente da poco tempo, ma me ne sono subito innamorato. Certo, non le userei mai per la preparazione di un soffritto o di una preparazione base, ma per un piatto particolare e diverso dal solito non esiterei al loro utilizzo. Le cipolle di Tropea sono ottime per le torte salate, tagliate in questo caso sottilissime e fatte appassire a fuoco lento e dolce con solo poco olio, fatte raffreddare e trasferite in una base di pasta sfoglia ricoperta nella superficie di formaggio fresco spalmabile...una squisitezza. La loro caratteristica principale è proprio la dolcezza, mentre trovo antipatica una loro certa acquosità che però non ho riscontrato in tutte le cipolee di Tropea.Consiglio perciò l'acquisto solo di cipolle di Tropea solo di ottima qualità, per ovviare a questo inconveniente. Infatti, se l'acquisto è riuscito, sono ottime anche consumate a crudo in una ricca insalata