“Perla in cucina”

Per la preparazione di moltissime pietanze, in casa mia, non manca mai la cipolla di Tropea, quella rossa. Fuori stagione, quando non riesco a reperirla è un vero problema trovare una degna sostituta. A crudo o soffritta mantiene un gusto intenso e gustosissimo, senza contare le sue proprietà diuretiche, antiossidanti e depurative. Purtroppo, essendo provvista di ossido di zolfo, provoca un po' di lacrimazione durante il taglio... Sembrerà sciocco ma quando la taglio indosso un bel paio di occhiali da sole per ovviare al problema. Ci si sente un po' ridicoli ma almeno si evita di piangere. La consiglio per insaporire moltissime pietanze un po' meno a chi soffre di reflusso gastrico e bruciori di stomaco.