“Intenso sapore!”

Mi piace la definizione "Oro Viola" che è stata data in un'altra recensione parlando della Cipolla di Tropea. A confronto, tutte le altre cipolle sembrano inodori ed insapori. La Cipolla di Tropea, tipica appunto della Calabria, in realtà è in vendita in tanti mercati e supermercati d'Italia. Mi è capitato di acquistarla senza problemi anche dalle mie parti, seppur sia lontanissima dalla Calabria. La Cipolla di Tropea, a differenza di altre cipolle, si consuma prevalentemente cruda nelle insalate, ma io la uso anche cotta, fatta appassire in padella per insaporire verdure, patate ed altri ortaggi che senza quel tocco in più sarebbero scialbi o insapori. La Cipolla rossa di Tropea si caratterizza per essere composta da veli violacei color porpora e bianchi. Vista da fuori è una bella sfera purpurea che spicca nel banco del mercato proprio per la sua intensità nelle sfumature. Senz'altro bellissima e neanche troppo costosa. Ha un odore molto forte che penetra nelle narici e nelle mani mentre la si maneggia. Non fa lacrimare più di tante altre, ma il suo sapore molto intenso rimane in bocca per ore. Proprio per questo, cruda non mi garba granchè. Non mi piace sentire il sapore prolungato di cipolla per ore ed ore, lo trovo anche poco carino quando si sta a contatto con gli altri. Lasciata appassire in padella invece perde un po' di quell'odore e di quell'intensità tipica. Probabilmente cotta non è il modo migliore per gustarla perchè non riesce a far venire fuori tutto il suo carattere ma a me piace più così!