“Una rossa che punge”

Le cipolle sono un ortaggio,ricco proprietà salutari,ma non tutti (compresa me ,riescono a digerirla) e ed a sopportarne il gusto intenso molto pungente ed aromatico!! La cipolla ha varie proprietà benefiche,ma anche tanti effetti collaterali e varie controindicazioni,che possono essere diminuiti assumendola senza esagerare ed ai momenti giusti. E' usata in ambito alimentare da secoli: se ne parla nell'antico testamento ed in Egitto era il pasto che i faraoni facevano mangiare agli schiavi. Successivamente proprio gli egiziani fecero diventare le cipolla un ortaggio sacro, perche'videro nella sua forma rotonda e nelle foglie concentriche l'infinito e quindi la vita eterna. Sempre i faraoni egiziani usavano la cipolla per mummificare,sfruttando le proprieta' antibattiriche. Colombo introdusse la cipolla coltivata in america del nord. Nella età moderna ne sono ghiotti i francesi e famosa è la zuppa di cipolle...un piatto preparato con: cipolle, manzo, pane e formaggio. La cippolla oggi e' famosa in tutto il mondo! I detti popolari rappresentano la saggezza dei popoli antichi ed ancora oggi dalle mie parti si dice "mangiare pane e cipolla "come ad indicare metaforicamente.... un pasto povero...,.da assumere nelle circostanze di povertà! Io la mangio nell' insalata di pomodori,soprattuto quelle grandi di Tropea,oppure,la uso sofritta per ottenere i sughi , oppure per mantecare il risotto . La uso nei bolliti con altre verdure, con carne o pesce e nei minestroni. Le fogliedi cipolla vengono cucinate come la cipolla,mia madre le usa quando cucina il pesce spada. Mi piacciono tantissimo gli anelli di cipolla impanati e fritti ,ma bisogna saperli cucinare.