4,4/5Pubblicata il 06/07/2018
Un bucatino toscano. Vado spesso a Siena, una città della bassa Toscana, che adoro per alcune sue bellezze architettoniche, come la famosa Piazza del Campo e la Torre del Mangia del Palazzo Comunale, che si staglia imperiosa sulla piazza medesima, ma oltre le bellezze artistiche, Siena è anche famosa per la sua cucina, tra cui spiccano i famosi Pici, uno spaghetto più simile ad un bucatino, realizzato con farina di grano tenero, acqua, olio e sale. La tradizione vuole risalente addirittura agli etruschi , da un disegno reperito nella tomba funeraria dei Leopardi di Tarquinia, nel quale un servo porta a tavola una pasta lunga e contorta, probabilmente gli originari pici, che assieme alle pappardelle sono divenuti successivamente, un primo gastronomico della Val di Chiana. Anche i pici, come molti tipi di pasta dei nostri tempi, è trafilata al bronzo, che gli conferisce quella tipica ruvidità, che gli permette di trattenere i sughi con i quali sono conditi. Quando vado a Siena, in un ristorante tipico del posto sito in Piazza del Mercato, li mangio alla Cardinale, un sugo a base di pomodoro e pancetta. Poichè questo piatto mi piace molto, ho cercato i pici in diversi supermercati e li ho trovati alla Conad, che li commercializza nella linea Sapori & Dintorni, in pacchetti di 350 grammi, ideali per due porzioni abbondanti, ad un prezzo per nulla proibitivo di €.0,95. Il prodotto è ottimo e tiene egregiamente la cottura e si sposa con molti condimenti, tra i quali il più classico della cucina senese è al ragù di carne. Per chi ha voglia di sperimentare un tipo di pasta diverso dal solito, provi i Pici Senesi di Sapori & Dintorni della Conad. Buon appetito.
Vantaggitenuta alla cottura
Svantagginon rilevati
