“Un Buon formaggio Svizzero”

L'Emmentaler è un formaggio Dop Svizzero a pasta dura, ha un sapore leggermente piccante e un pò acidulo, con i caratteristici "buchi" (detti "occhiatura", non sono altro che sacchi di anidride carbonica che si formano durante la stagionatura, per via della fermentazione). E' prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo, da vacche che si nutrono soltanto di erba e fieno. Viene realizzato in forme tonde dal diametro di 80\100 centimetri, con spessore che varia dai 16 ai 27 centimetri, per un peso di 75\120 chili. Il prezzo è di circa 18 euro al chilo. E' ottimo per condire panini e tramezzini, ma speciale da gustare fuso, è molto utilizzato infatti per preparare la famosa "fonduta". Forse non è un formaggio che piace a tutti, il gusto è un pò particolare, ma è sicuramente da provare, per me è uno dei pochi formaggi stranieri degno di essere presente sulle nostre tavole.