“Chiamatela cecina!”

Mi vengono i brividi a sentirla chiamare farinata, ma vabbè, il preparato è quello. Deliziosa, buonissima e croccante, anche se a qualcuno piace un po' più spessa. Meglio se preparata in purezza con olio, farina di ceci acqua e sale. Qua si mangia anche dentro al focaccia o la schiacciata, che sono due cose differenti oppure da se con un po' di pepe nero o di peperoncino. Merenda standard dei ragazzini e dei teenager, è amatissima anche dagli universitari in pausa sigaretta e da chiunque in pratica. In inverno non manca mai nel banco delle pizzerie e chi fa la pizza bene e la CECINA male rischia di chiudere i battenti al volo!