“Fontina valdostana DOP”

Mi reco spesso in Val da Osta per vacanza e per acquistare la fontina e, quando sono in città, preferisco acquistare la Fontina originale perché per qualità e gusto non ci sono paragoni. Questo è un prodotto eccezionale: è un formaggio estremamente duttile e versatile, adatto a molte preparazioni. Ha un gusto dolce ma saporito, si sente il profumo del fieno e dei pascoli della Valle ed ha una consistenza compatta ma morbida. Oltre a consumo a crudo, con la fondue bourguignonne penso dia il meglio di sé. Oppure sui vol-au-vent per uno sfizioso aperitivo o sulla pizza per darle quel tocco in più. Il prezzo non è dei più economici, specialmente nelle gastronomie, ma non c' è paragone con il similare fontal nazionale o quello estero.