“Funghi!”

Quando penso ai funghi mi vengono subito in mente gli champignon! Sono quelli che compero più spesso. Interi costano meno, già tagliati un pochino di più, quindi se li trovo disponibili li prendo ovviamente interi anche perché poi li posso tagliare come preferisco. Li sciacquo bene per togliere la terra e di solito li affetto in sfoglie sottili così cuociono prima, altre volte in cubetti più piccoli se per esempio mi servono per il sugo. Si tagliano molto facilmente perché hanno una consistenza morbida ma non molle. In cottura diventano sodi, non si afflosciano neanche se li lasciate cuocere un po' più del dovuto. Hanno un buonissimo sapore, non sono pesanti da digerire, danno consistenza a sughi e contorni. Si prestano bene ad essere aggiunti già cotti sulla pizza oppure nei rustici o nei tramezzini. Noi li mangiamo molto volentieri anche perché sono oltre che buoni, davvero salutari!