“Buono, ma attenzione”

Il gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto dal latte di mucca. Nasce a Milano, nel tempo è diventato il formaggio DOP numero 2 per produzione, dopo il Grana Padano. Ne esistono due tipi principali, piuttosto diversi fra loro: -dolce, composto da pasta molle, ha un gusto molto deciso; -piccante, composto da una pasta più dura, è più piccante, consistente e friabile. Esso si può consumare in vari modi: da solo, con del pane, con della polenta (abbinamento molto popolare a Bergamo) ma anche come ingrediente in vari piatti (tipo la pasta o la pizza ai quattro formaggi). E' un formaggio in realtà nemmeno troppo grasso e calorico (rispetto alla concorrenza), ma possiede una quantità molto alta di colesterolo (75 mg), che deve far stare in guardia dagli abusi un po' tutti. Lo consiglio, ma stando attenti.