“buon sostituto del parmigiano reggiano”

Il grana padano è un prodotto che ritengo ottimo per accompagnare i piatti in cui il formaggio grattuggiato serve da guarnizione e complemento. Nel paese in cui ora vivo è introvabile (per lo meno nei negozi della mia attuale città), nè potrei più consumarne a causa della mia spiccata intolleranza al lattosio da anni sopravvenuta, ma in Italia lo potevo reperire facilmente nel supermercato più vicino a casa mia. Il grana padano mi sembra tra i formaggi più salutari, allergie e intolleranze a parte, ottima fonte di calcio senza essere carico del colesterolo che taluni formaggi sono soliti contenere. Lo ritengo quindi buon sostituto del parmigiano reggiano per chi può permetterselo. Infatti, la differenza che per gli intolleranti gravi rende commestibile il parmigiano, sta nella più lunga stagionatura di quest'ultimo (quantomeno di alcune marche) rispetto al grana. Un intollerante che volesse consumare il grana padano potrebbe comunque, dietro indicazione medica, fare uso della pastiglia per digerire il lattosio, soppesati per bene i pro e i contro (non l'allergico). Direi che lo consiglio senz'altro per chiunque in buona salute possa permettersi di mangiare qualunque latticino.