“un cibo sano nonostante tutto”

Piu o meno in questo periodo ero in vacanza dalle parti di Colonnata, località assai famosa sia per le sue cave di marmo che per il suo lardo famoso in tutto il mondo. Non potevo non portarne a casa una confezione e così ho fatto. Il lardo di Colonnata si presta, col suo sapore intenso ma dolce, a tante preparazioni. Io lo taglio a cubetti per arricchire la pasta all'amatriciana oppure lo taglio a fettine sottili con l'affettatrice per insaporire i miei famosi involtini (vitello, foglia di cavolo e lardo di Colonnata). Acquistato in loco è davvero un'altra cosa, molto buono e saporito e tutto sommato sano perchè è un cibo genuino non trattato con conservanti.