“Clamorosa”

Sono stato domenica a Colonnata. L'aria è satura di odore di porco stagionato, sale e spezie. Siamo passati da uno dei negozi aperti e ci siamo fiondati letteralmente su questi tesori per ciccioni. Una delizia. Il lardo di Colonnata è buono tutto, nonostante le lamentele dell'"Europa". Io non sono ancora morto a mangiare questo prodotto di pregio e la Larderia La Repubblica non tradisce le aspettative. Morbido, si scioglie in bocca, profumato ed abbastanza calorico da risolvere la giornata a chiunque. Altro che fastfood: focaccia col lardo per partire di slancio. Ottimo, ma è difficile non esagerare.