“Il legume augurale”

È il più digeribile dei legumi e contiene più proteine del fagiolo e del pisello. È un cibo di rinomanza biblica per via di Esaù che cedette la primogenitura per un piatto di lenticchie. Le più piccole sono più ricche di nutrimento di quelle grosse, dette anche "lenti". Io le cuocio come i ceci, come le fave ed anche come i fagioli, con battuto di lardo, con soffritto di aglio e cipolla, irrorate di salsa di pomodoro e cosparse di aromi vegetali tritati. Io non le cucino spesso, ma non mancano mai a tavola il primo giorno dell'anno. Le presento come contorno nel piatto del cotechino o dello zampone Avendo la forma di piccole monete, la superstizione dice che il consumarle assicura il benessere economico con abbondanza di denaro tutto l'anno. Hanno le stesse vitamine delle fave e sono ricche di zolfo e ferro e provocano scarsa ventosità, a differenza dei fagioli....