“Sane ed energetiche”

Le lenticchie sono un legume che noi tradizionalmente mettiamo sulle nostre tavole nel periodo natalizio come portafortuna, ma hanno una lunghissima storia alle spalle: hanno accompagnato per secoli i pranzi dei più poveri come sostituto della carne. Esistono molte varietà di lenticchie, tutte eccezionali e tutte con le medesime proprietà. 100 grammi di lenticchie apportano 291 calorie e contenendo il 23% di proteine sono un ottima fonte di energia per chi non assume carne. Io amo mangiarle cotte in salsa di pomodoro, ma consiglio di utilizzarle per la preparazione di ottimi hamburger vegetali. Da consumarle senza esitazioni.