“La regina dei legumi”

La lenticchia è sempre stato il mio legume preferito fin da bmabino. Ricordo che mia madre me lo frullava e io lo chiamavo "la zuppetta" dove annegavanto piccoli pezzettini di pane che io poi pescavo col cucchiaio. Poi crescendo le ho apprezzate semplici bollite o con la pasta. Le ho sem,pre adorate. Da diversi anni me le cucino da me, facendo attenzione a lasciarle in acqua almeno mezza giornata prima di cucinarle, in modo da eliminare gli ftalati e massimizzare il contenuto nutritivo e l'assorbimento di ferro. Adesso la mia ricetta tipica comprende anche le verdure insieme alle lenticchie e non possono mancare mai carote, cipolla, sedano e, talvolta, anche l'aglio che le rendono ancora più buone e ricche di sostanze nutritive. Un bel piatto con un bel pezzo di pane e la cena è fatta. Io le uso anche per fare i germogli di lenticchia che servono ad arricchire l'insalata o come spuntino. Indispensabili.