“Buona quella fatta in casa, pessima quella industriale”

La maionese è una salsa famosissima, a base di uova, limone e olio d'oliva. E' preparata a crudo quindi senza cottura, il che la rende particolarmente pericolosa laddova le uova non fossero fresche oppure se conservata male. Quella industriale ha i conservanti quindi questo problema è risolto, ma in compenso il sapore è tutta un'altra cosa. Delicata e vellutata quella casalinga, aspra e acidula quella industriale. Per me è come se fossero due alimenti differenti. Ottima per condire piatti come l'insalata russa, il tonno, le insalate di riso, a me piace anche come ripieno per uova sode o come guarnizione per pomodori ripieni di salse al tonno o al pollo. Mi piace anche farcirci dei sandwich con carne o pesce.