“Il frutto secco più versatile!”

sono una vera golosona di mandorle e di tutto ciò che è fatto da mandorle, a partire dai dolciumi, dai piatti salati (il pollo alle mandorla all'orientale) e il famosissimo:latte di mandorle! ricordo che da ragazzina mi trovai per un viaggio a Ragusa e consumai la classica colazione "siciliana" a base di un bicchierone fresco di latte di mandole con dentro delle lamelle di mandorle e la briosh col tuppo tipica della zona! io sono cresciuta e vivo con un rapporto molto ravvicinato con questo frutto e la cucina, sopratutto quella pugliese, dove la mandorla è padrona assoluta della maggior parte dei dolci della tradizione, solo per citarne qualcuno: la cupeta (il torrone a base di mandorle), gli spumini (dolci secchi ricci o lisci) e i dolcetti al cioccolato (mandorle pelate ripassate nel cioccolato fuso e messi a mucchietti nei birottini di carta) la mandorla è inoltre da accompagnamento nella decorazione o arricchimento di molti dolci sia intera, che tritata o spezzettata! non dimentichiamo però , che la si può gustare al naturale aprendo con uno schiaccianoci il guscio delle mandorle e poi estrarre il frutto e mangiarlo tranquillamente! un consiglio: se si preferisce mangiare le mandorle con un gusto più fragrante, mettere le mandorle con il guscio nel forno caldo e spento e poi vedrete! adoro molti piatti salati a base di mandorle anche se sono molto comini nelle tradizioni orientali e non tanto nostrane, comunque vada, la mandorla si impadrona della pietanza e la rende gustosa e piacevole! viva le mandorle!