Opinione su Mandorle: Non esagero con la frutta secca

La mandorla è la parte interna del frutto del mandorlo, una drupa ovoidale , con mallo carnoso, verde, spesso sfumato di rosa. Il guscio legnoso è di consistenza varia. La mandorla è ricoperta da una pellicina rugosa o liscia di colore ocra. Ci sono varietà a frutto con seme dolce, più coltivato, e varietà a frutto con seme amaro. I frutti a seme dolci vengono consumati come frutta secca, o impiegati nell'industria dolciaria ( torroni, confetti...). Io uso le mandorle in cucina anche per piatti salati; le aggiungo alla ricetta base tagliate a filetti e tostate: diventano piatti delicati. Assumono altro sapore con l'aggiunta delle mandorle anche i filetti di pesce salsati, pollo, anatra... Io preparo con le mandorle anche il croccante mescolandole a zucchero caramellato e miele cotto. Occorre consumare solo le mandorle dolci; quelle amare sono proibite per la pericolosità dell'acido prussico che contengono, così come le mandorle dei noccioli di pesca o di albicocca, ingurgitandole in quantitativi massimi, si può anche morire. Io tosto le mandorle dolci e, salate, le servo con gli aperitivi insieme a nocciole e ad arachidi. Dato il loro alto potere calorico, le mandorle possono sbilanciare una dieta. 100 gr di mandorle fornicono ben 640 calorie.. Le consiglio per il contenuto di calcio, fosforo, ferro, vitamina B e PP.