“Provato ed aggiudicato!”

Ho assaggiato questo pane da una mia parente in Puglia ma ovviamente, qui da noi è difficilissimo reperirlo. Io non credo di aver mai provato un pane così "casereccio". Ne sono rimasta estasiata. Il suo sapore mi ha commossa quasi perchè mi ha fatto ritornare bambina per un attimo, quando ancora si mangiava con quel sapore buono d'altri tempi. Mi hanno detto che lo realizzano con la farina di semola rimacinata di grano duro e devo dire che ho avuto l'ardire di prepararlo io visto che sono lontana dalla Puglia ma non è stata la stessa cosa. Era buono ma non come quello che evidentemente è cotto in forno a legna. Il pane è mollicoso ma la mollica è ben soda e rimane compatta anche per una settimana. La zia dove sono stata ospite ha usato la pagnotta per tutta la settimana e il sabato ci ha preparato delle bruschette che erano la fine del mondo!