Opinione su Parmigiano Reggiano: il formaggio per gli intolleranti al lattosio

Il parmigiano è un formaggio che ha accompagnato chissà quanti di noi sin dall'infanzia. Lo abbiamo mangiato sia per accompagnare un piatto di verdure, che con il pane che grattuggiato nell'immancabile passata di pomodoro per condire i primi piatti. Il gusto del parmigiano è inimitabile, è un alimento amato dai più. Ma le buone notizie, che non finiscono qui, riguardano intolleranti e allergici al lattosio: il parmigiano è un formaggio che gli intolleranti possono tranquillamente mangiare e anche a 2 allergici su 3 è permesso. Attualmente è, infatti, l'unico latticino che mi posso permettere e difficilmente lo faccio mancare in casa. Con mia gradita sorpresa, infatti, sto trovando il parmigiano anche in Brasile. Tutti noi che siamo intolleranti o allergici, dobbiamo però porre attenzione a un particolare in più: la stagionatura che deve superare i 30 mesi. Attenzione però, questa opinione non intende affatto sostituire il parere medico, che in caso di intolleranze e allergie alimentari va comunque consultato. Il vero e proprio inconveniente del parmigiano è comunque il prezzo, perchè, dovuto al fatto di essere pregiato, è un formaggio costoso. Ciononostante lo consiglio senz'altro e ritengo sia meglio risparmiare su cose meno importanti, anzichè su di un prodotto che fa bene alla salute. Denti e ossa, infatti, del parmigiano beneficiano non poco.