Opinione su Parmigiano Reggiano: L'eccellenza fatta formaggio!

Io non li posso sentire quelli che dicono "No a me il Parmigiano non piace" Il Parmigiano non vi piace? Ma come fa a non piacervi? Oltre ad essere un'eccellenza del nostro territorio invidiata e copiata con insuccesso anche all'estero (ben gli sta a chi ci ha provato perché il Parmigiano è nostro!), il Parmigiano è buono e nutriente. Se solo penso ad una bella forma di Parmigiano ed a tutte quelle scaglie corpose mi viene fame. Ottimo grattugiato sulla pasta o per preparare timballi, questo formaggio è meraviglioso anche da mangiare da solo, pezzo dopo pezzo. Si scioglie in bocca. Duro, poi farinoso, infine un trionfo di latte e sapore. Genuino, gustoso, nutriente, divino, squisito. Adoro quei buffet in cui c'è la forma di Parmigiano con il coltellino a disposizione degli avventori. Una bella scaglia di Parmigiano è il miglior pasto che si può desiderare. Proteico, rimette subito in forza, calma il senso di fame, sazia senza essere indigesto. E la scorza si butta? No! Del Parmigiano non si butta via nulla. Bruciacchiata per disinfettare la parte stampigliata, si può tuffare nel sugo e nel brodo per arricchirli di sapore o la si può mangiare abbrustolita come un normale pezzo di formaggio, solo più duro e colloso. Buona anche lei, insomma! Un alimento irrinunciabile, di cui tutti noi italiani, dobbiamo andare orgogliosi!