“Gnoccone di spinaci”

Ho trovato una buonissima e semplicissima ricetta da realizzare con questo alimento economico e con il quale si possono realizzare tanti piatti ricchi. Bastano due patate, un uovo e tanta farina quanto basta. Si impasta il tutto fino ad ottenere un impasto tipo quello della pizza. Si lascia riposare in frigo per almeno 4 ore e una volta tolto dal frigo, si spiana con un mattarello fino a formare un rettangolo. Da parte si condiscono gli spinaci con due salsicce sbriciolate. Si spalma il tutto sul rettangolo fatto con l'impasto e si pongono fette di salame milano e una spolverata di parmigiano. Dopo averlo arrotolato, si pone nella carta stagnola e si lascia cuocere in acqua per circa mezz'ora. Dopodiché, si taglia a fette di almeno 2 centimetri e si inforna, dopo averlo cosparso di altro parmigiano, per circa un quarto d'ora. Economico e delizioso!