“Buono e salutare”

Io non cucino, ma quando vado al ristorante - o meglio quando andavo e quando ritornerò, dato il Covid- come secondo ordino spesso il pesce. A patto, ovviamente, di avere la garanzia che sia fresco e bene cucinato. Il pesce persico non è fra i più comuni come lo sono invece la sogliola, il branzino o la platessa, ma a volte lo trovo e l'ho ordinato più di una volta. Viene preparato in vari modi, essendo piuttosto versatile, fra cui la versione al cartoccio che è molto buona. Altro pregio di questo pesce è l'alta digeribilità, accompagnata dal prezioso apporto di proteine nobili e di acidi grassi insaturi. il prezzo è medio, non è un pesce particolarmente costoso ma nemmeno risulta il più economico.