“Chi non la conosce?”

Impossibile non conoscere il classico piatto italiano ormai di fama mondiale. Ma è molto difficile oggi distinguere una vera e buona pizza tra tutte le varianti che esistono. Da piccolina la pizza era uno dei miei alimenti preferiti, era sempre una festa ed era anche la protagonista della tipica serata tra amici. Ovviamente ogni pizzeria proponeva la sua qualità, chi la preparava nel forno elettrico, chi in quello a legna, e ognuna aveva dei piccoli dettagli che la contraddistinguevano dalle altre nel gusto, nell'aspetto e nel formato. Ho avuto l'occasione di fare le mie preferenze e provare tantissimi luoghi diversi dove viene preparata la piazza, sia in Italia che all'estero. Purtroppo mi manca ancora la tipica napoletana. A mio parere una ottima pizza deve avere un impasto molto sottile e non essere bruciata in forno, non unta e molto digeribile. Il forno a legna garantisce poi il gusto autentico e non ''metallico'' di quello elettrico. In casa acquistavamo spesso quelle surgelate, ma abbiamo poi smesso perché hanno iniziato a nausearci. Sovente abbiamo preparato l'impasto in casa, ma anche in questo caso il successo non era sempre garantito. Per alcuni problemi di salute ho dovuto smettere di mangiare la mozzarella e così ho optato per pizze senza questo ingrediente ma con altre aggiunte che mi hanno fatto amare altri tipi di pizza e quella margherita è ormai un lontano ricordo. Infatti, se adesso dovessi mangiarne un pezzo, non mi piacerebbe più come una volta e ho imparato anche a fare a meno della pizza. Mi piace avere comunque la certezza che questo alimento è comunque sano, perché gli ingredienti non sono elaborati, a meno che ovviamente non si rovini il tutto farcendola eccessivamente. Preferisco altri alimenti, ma ogni tanto me la concedo, esclusivamente però nelle mie qualità ''speciali'' lontane dalla tradizione! Con tutta la scelta che esiste perché fossilizzarsi solo sulla margherita?