“Perfetta per queste giornate...”

La polenta è il piatto per eccellenza più indicato nelle giornate fredde. Quella che consumiamo da sempre è la Valsugana. Prepararla è molto semplice e veloce, si deve far bollire un litro e mezzo d'acqua con due cucchiaini di sale grosso, una volta che bolle si versa a pioggia la farina contenuta nella confezione, mescolando bene con un cucchiaio di legno. In circa 8-10 minuti è pronta, ma in base alla consistenza che si vuole ottenere, per renderla più liquida, si può aumentare la quantità di acqua. Si può cuocere nel tradizionale paiolo di rame oppure in un comunissimo tegame. La polenta Valsugana viene venduta in una confezione da 375 grammi e contiene farina di granoturco cotta a vapore,ecco perché i tempi di preparazione sono brevi. Spesso la prepariamo accompagnata con la salsiccia, ma è ottima anche con un bel sughetto di funghi .E quando abbiamo voglia di un buon antipasto o stuzzichino, facciamo le sgagliozze baresi, tipiche del borgo antico di Bari, sono realizzate con fette quadrate di polenta fritte in olio bollente e servite con una spolverata di sale. Una polenta buonissima che consiglio!