“Stupendo sugo alla norma”

Il nome sembra derivi, come è facile intendere, dall'opera lirica del compositore catanese Bellini. Il perché,non me ne vogliate,trovatelo Voi come pure le varie fasi di preparazione e gli ingredienti. Dirò solo che in famiglia lo abbiamo scoperto andando in campeggio in Sicilia. Conoscevamo il pesto rosso, il sugo alle Melanzane ma questo ci ha davvero entusiasmato. Ce ne siam portati a Roma 2 barattoli ma dopo 5 giorni era sparito. Comodo è stato trovarlo in vendita al supermercato ( poco meno di 4 euro per 400 gr.) ma, rispetto a quello fresco siciliano,è stata un'altra cosa. Allora ci siam cimentati, mia moglie ed io, a prepararlo in casa e devo dire che i nostri ospiti-cavie han gradito e pure parecchio. L'unica difficoltà secondo me è il tempo di preparazione: per un buon sugo alla Norma,seguendo a puntino le varie fasi, occorre almeno un'ora. E forse, di questi tempi ,è quasi un lusso che pochi possono concedersi. Però alla fine la pasta è una vera squisitezza