“Sugo della tradizioneCatanese”

Il sugo alla Norma è una specialità Catanese, le sue origini sono siciliane, ma è ormai conosciuto e consumato in tutta la penisola, pare che, a dare il nome di Norma, sia stato il commediografo Nino Martoglio, leggenda o verità, il sugo rimane un gran capolavoro. Il sugo è composto da 7 ingredienti: melanzane, ricotta salata, cipolla, aglio, polpa di pomodoro, olio extra vergine di oliva e basilico. La ricetta tradizionale suggerisce un unico tipo di pasta: maccheroni, ma poi ognuno l’ha personalizzata utilizzando: penne lisce o rigate e addirittura spaghetti. Il sugo, per la sua semplicità si può realizzare anche a casa, attenzione però perché ci sono delle insidie come la lavorazione delle melanzane, prima di friggerle, si devono tagliare a listarelle, metterle in uno scolapasta e spruzzarle con un po' di sale, questo per far perdere l’amaro che è all’interno. In commercio si trova anche quello già pronto nel vasetto di vetro per chi ha poca dimestichezza con i fornelli, buono come la ricetta tradizionale impone.