Opinione su Vallelata Mozzarella di bufala campana D.O.P.: Bufala

La mozzarella non manca mai nel mio frigorifero anche se personalmente non apprezzo molto questo alimento come tutti gli altri latticini, ma è molto utile in caso di emergenza pasto veloce e come ingrediente per originali ricette. Di solito scelgo sempre la classica fresca e ho avuto l’occasione di provarla di varie marche e una delle più buone è stata quella della Vallelata. poco tempo fa ho deciso però di provare la mozzarella di bufala per cambiare un pò e l’ho trovata nella sua confezione caratteristica ‘a ciuffo’, cioè un sacchetto di plastica. Si tratta di una buona porzione di mozzarella tonda e dall’aspetto candido e piacevole, si vede che è molto fresca e che è stata lavorata con cura ed attenzione. Il prezzo è ok, ogni tanto ne vale la spesa e si trova comunemente nei negozi e supermercati. ha però una consistenza e un gusto diverso dalla classica che può non piacere a tutti. la consistenza è molto più morbida, rimane meno compatta e si sfalda più facilmente, è più acquosa e ‘’succosa’’. Il gusto è più intenso, meno dolce rispetto alla classica mozzarella e più intenso. Va bene come ingrediente sulla pizza, ma anche da consumare come secondo piatto fresco in ogni stagione. Non male anche per farcire panini o cosa si desidera ma la sua consistenza potrebbe un pò scomoda da tagliare e si scioglie più velocemente e rilascia più liquido. Sicuramente non è quella autentica, la Vallelata ne propone una imitazione a buon mercato e reperibilità, ma per questione di gusti personali , mi va bene così, non apprezzo i gusti intensi dei latticini. Non male, ma personalmente non mi fa impazzire