Opinione su Zafferano: L'oro dai fiori

Lo Zafferano è una delle spezie più intense, costose e raffinate al mondo. La sua coltivazione può cambiare da zona a zona, così come la sua intensità e qualità: esistono zafferani più o meno scadenti il cui prezzo cambia drasticamente. Viene ancora oggi raccolta a mano per via della delicatezza dei piccoli bacelli rossi, che le macchine ancora non riescono a trattare con la cura delle dita di persone dedite a questo lavoro con passione e gentilezza da generazioni. Una delle marche più famose in Italia è la Leprotto, di cui in casa consumiamo l'eccellente zafferano da decenni! Il prezzo è caro sì, ma ne basta letteralmente un pizzico per colorare un intero piatto di risotto ed è assolutamente importante averne qualche bustina in dispensa. Eccellente l'aroma, lo si usa in ogni genere di preparazione, dal salato al dolce.