“Acciughe salate ma buonissime.”

Le acciughe sotto sale sono buonissime. Mia madre le comprava spesso. Grazie a lei so come si puliscono. Poichè le acciughe vengono conservate sotto sale intere è necessario sfilettarle cercando contemporaneamente di eliminare tutto il sale che le ricopre e le sue spinette. Dopodichè si fanno colare perbene e infine si conservano in un barattolo cercando di coprirle perfettamente con dell'olio extravergine d'oliva. Sono ottime da mangiare con il pane o come condimento per preparare piatti prelibati facendo molta attenzione al dosaggio del sale perchè le acciughe restano comunque salaticce.. Personalmente le consiglio.