“Ottima mozzarella da latte sardo”

La mozzarella fior di latte è uno di quei secondi piatti improvvisati con cui si fanno felici con poco sia il palato che la pancia. Io sono sarda, quindi gioco in casa, e le mozzarelle che acquisto sono prevalentemente quelle del consorzio di Arborea nella provincia di Oristano. Sono fatte con latte locale fresco di ottima qualità ed oltre al formato singolo trovo molto conveniente l'acquisto della busta da 3 mozzarelle per un totale di 300 grammi, ebbene sì, sono un po' più piccole rispetto a quelle da 125 grammi ma compensano ampiamente con un gusto delicato dove l'aroma del latte si percepisce benissimo. La pasta è morbida ma compatta e mangiate con l'insalata o condite con un filo d'olio d'oliva ed un pizzico di sale acquistano maggior carattere e gusto.