Opinione su Asiago: Asiago

A parte il gorgonzola, sono un amante di tutti i formaggi. Uno dei miei preferiti è sicuramente l'Asiago. Il consorzio di tutela del formaggio Asiago nasce nel 1979 e garantisce che sia riconosciuto e venduto come formaggio Asiago solo quello che ne rispetta il disciplinare di produzione. Inizialmente le forme di Asiago non erano marchiate, il marchio comincia ad essere apposto su ogni forma a partire dal 1979. Da li a poco la produzione comincia a salire vertiginosamente fino a superare nel 1983 il milione di forme. Negli anni 90', cominciano le pubblicità che spingono la produzione ad oltre il milione e mezzo. Nel 1996 arriva finalmente l'importante rinoscimento da parte dell'Unione Europea come formaggio DOP. Il successo continua fino ad arrivare al record storico di esportazione del 30%. Un successo senza pari, conseguenza di un formaggio buonissimo prodotto in una zona che và dai prati della Pianura Padana agli alpeggi di Asiago e Trentino. Nei primi tempi per la sua produzione si usava solo latte di pecora, sostituito da un certo periodo storico fino ad ora dal latte vaccino a causa dell'aumento degli allevamenti bovini. L' Asiago tradizionale, dal sapore più intenso è sicuramente quello stagionato. Un formaggio dolce e morbido.