“Quanto è buono!!!”

L' auricchio provolone piccante , secondo me è una delle tante eccellenze culinarie italiane per cui dobbiamo assere orgogliosi nel nostro paese e all'estero!Da sempre, da quando ero piccola, ne andavo e ne vado matta! Lo acquisto al banco dei salumi affettati freschi ad un prezzo non molto basso, ma giusto per la sua qualità. Ha un sapore ed un gusto intenso, forte ricco, facilmente riconoscibile tra i formaggi. La pasta è sfogliata e la consistenza quasi dura. Purtroppo se non si consuma subito, si disidrata e diventa duro, ma in queste condizioni può essere grattugiato sulla pasta, o usato , sempre grattugiato come ingrediente segreto, per le polpette di carne o di pesce. Non considero il formaggio adatto ai più piccoli per il sapore piccante. Proprio questa caratteristica a me fa venire le bolle alla bocca.