Opinioni Balena pasta d'acciughe

Non resto mai senza questa deliziosa pasta di acciughe, perché ha una consistenza morbidissima e invitante, il giusto grado di salinità e sa veramente di acciughe, cosa non da poco. Si tratta di una pasta di alta qualità, ideale per aggiungere un tocco di sapore in più ai piatti che hanno bisogno di gusto di acciughe, ideale sul burro ma anche se volete metterla nella pizza e nella metti sotto male le acciughe intere. La metto anche nella pasta e in tante altre preparazioni, perché praticamente è una salsa quasi universale, davvero deliziosa e che soprattutto fa molto bene perché è un'ottima fonte di omega-3. Ha un costo del tutto ragionevole, e comunque il tubetto dura parecchio perché è estremamente concentrata e ne basta davvero un goccio.
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La pasta d'acciughe è un ingrediente che uso raramente, ma che ha una sua utilità. Quella che trovo più spesso in commercio è la pasta a marchio Balena. Si tratta di un'azienda toscana, sul mercato da tempo che propone anche prodotti di altro tipo, ma la pasta di acciughe è il più noto. Si tratta di un tubetto che contiene appunto il prodotto. Si conserva a lungo, anche una volta aperto. La pasta d'acciughe si può utilizzare in vario modo, io la uso soprattutto in alcuni condimenti e sulle pizzette. La pasta d'acciughe sembra un prodotto semplice, ma invece la sua lavorazione è lunga e complessa perché i pesci sono sottoposti a un accurato trattamento, prima di diventare il prodotto finito. Il costo comunque è contenuto e chi ne apprezza il gusto può sbizzarrirsi con varie ricette, alcune più prevedibili, altre decisamente più originali.
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Personalmente non l'ho mai comperata perché non è che in casa amiamo particolarmente le acciughe, ma quando abitavo con i miei, ogni tanto mio padre comperava un tubetto di pasta d'acciughe Balena in vendita all'Auchan nel reparto delle scatolette di pesce per intenderci vicino al tonno. Si spreme come un dentifricio, ma quello che esce da questo tubetto è una pasta scura dall'odore forte e pungente. Che non vi venga in mente di spalmarla in grandi quantità o di abbondarne nell'uso perché creereste un pasticcio immangiabile. Si usa in quantità molto modiche in sostituzione dell'acciuga, in sughi, salsine per il bollito o per i crostini ma la regola che deve vigere è sempre la modestia. Un tubetto dunque mi durerà parecchio se lo conserverete bene in frigorifero e dosata bene da quel saporino in più agli alimenti che tutto sommato non è affatto male!
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Sono sempre stata incuriosita da questo ingrediente molto particolare che trovo sovente nella dispensa della nonna in grandi quantità e ho capito che si tratta di un prodotto molto versatile e pratico. Anzichè mettere direttamente le acciughe nelle ricette o ritrovarsi a perdere tempo per schiacciar...
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