“un dolce non solo siciliano”

I Cannoli Alla Ricotta e Granella Di Pistacchio sono dolci tipici siciliani di cui si fa gran consumo in occasione del carnevale. Il nome "cannolo" deriva da "canna", infatti questi dolci assomigliano a delle canne mozzate; sono sfoglie di pasta croccante, di forma cilindrica e farcite: caratteristici della cucina siciliana. Consistono in un impasto di farina, cacao, burro e uova. Si cuociono in padella e sono farciti di ricotta o di crema, ma io li preferisco alla ricotta con il pistacchio bifronte. Sono più cari di una brioche, ma il prezzo varia a seconda delle pasticcerie dove vengono acquistati. Sono una specialità di ottima qualità, ma un po' indigesti se sono fritti.