“Cotechino Modena Igp”

Nel rispetto delle festività natalizie non può mancare il classico piatto augurale del cotechino con le lenticchie. Anche se alla mia famiglia, me compresa, non piace il cotechino io lo preparo comunque, ma solo in presenza di ospiti al cenone di fine anno perché già so che a loro piace sia per il gusto che per l’attaccamento alla tradizione. All’occasione compro quello precotto IGP di Modena che è il più conosciuto e di larga distribuzione. In effetti questo cotechino è un insaccato di carni di maiale di vario tipo, tritate finemente e arricchite prevalentemente di spezie, zuccheri, sali, aromi naturali. Poi c’è l’acido ascorbico che funge da antiossidante e i nitriti di sodio e polifosfati fanno da conservante al miscuglio. A me decisamente non piace perché lo trovo un prodotto abbastanza sofisticato per niente salutare, ma oltretutto è viscido nell’aspetto e per niente invitante. Tanto premesso, non lo consiglio.