“Ciauscolo, che passione!”

Se vogliamo stilare una classifica dei nostri salumi morbidi preferiti, nei primi posti rientra indubbiamente il ciauscolo. Non propriamente ipocalorico, questo splendido insaccato la fa da padrone nelle giornate piovose e fredde. Da spalmare su di una fragrante fetta di pane appena sfornato caldissimo e fumante, il suo aroma conquista grandi e piccini. Lo adoriamo anche leggermente saltato in padella e sminuzzato alla buona, ideale e pronto per essere aggiunto come finitura sopra di un'ottima polenta di storo, oppure dentro una calda zuppa, o su un crostino con formaggio filante. Provatelo anche croccante su di una insalata di finocchi, ne rimarrete stupiti!