“La tipicità che rapisce”

Sin da bambina la cipolla di tropea o come la chiamiamo noi la cipolla Calabria è simbolo distintivo dell'estate, non ricordo un'insalata di pomodori che non avesse la cipolla Calabria. Questa cipolla rosss, che poi rossa non è ma bordeaux fuori e violacea dentro ha un gusto troppo particolare, dolce ma intenso, appena pungente ma con armonia, ha la forma ovale e mi hanno detto alcuni saggi vecchietti che più piccola è la cipolla più è dolce...e che nn bisogna mai sceglierla basandosi solo sul colore che la contraddistingue ma anche sulla forma ovale o allungata e mai prenderla rotonda perché non è quella vera di Tropea. La si può tranquillamente sostituire alla classica cipolla per cucinare ma io la preferisco cruda cosicché i suo sapore non venga alterato,,,e poi non mi da mai acidità di stomaco, ne mangerei tantissima ma poi povero alito! spiace solo che a volte costi davvero tanto.