“Una crema di latte densa e squisita”

Il mascarpone è una crema di latte molto saporita e densa che si ottiene dalla lavorazione del latte subito dopo averne ricavato il burro che è il derivato più grasso. Il suo utilizzo in cucina può essere vario ma è nell'ambito delle preparazioni dolciarie che questo prodotto dà il meglio di sé. È l'ingrediente cardine della ricetta del tiramisù ed io sono anni che mi affido unicamente al mascarpone del marchio Galbani che costa circa 2€ a vasetto da 250 grammi. È molto cremoso e compatto , di un bel colore bianco e si lavora benissimo a temperatura ambiente con lo zucchero e con le uova. Non è un alimento magro ma la crema che ne viene fuori è un'autentica squisitezza che ha poco senso stare a contare le calorie.