“Il sapore del buon pane di una volta”

Il pane di Altamura è un prodotto tipico del comune di Altamura che si trova in provincia di Bari. La particolarità di questo pane è data dalla estrema croccantezza della crosta che va a racchiudere una morbidissima mollica di colore giallo. Presenta un aroma particolare ed un gusto intenso, se poi poi si ha la fortuna di provarlo appena sfornato si scoprirà che tutto viene ulteriormente esaltato dal calore! È fondamentale che la cottura del pane di Altamura avvenga rigorosamente in forni a legna. E' possibile trovarlo anche con forme diverse da quella che vediamo nella foto, L'importante per essere riconosciuto come Pane di Altamura è che si mantenga al interno di alcuni standard predefiniti che comprendono il peso, il tasso di umidità della mollica, il colore giallo della mollica e lo spessore della crosta. Al di là di queste divagazioni è davvero una soddisfazione mangiare questo, che è buono così com'è! Ogni aggiunta lo sacrificherebbe, e sarebbe un vero peccato!